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菊糖-(+)-儿茶素接枝共聚物的合成及其抗氧化活性研究

批准号31101216 学科分类食品功能因子 ( C200404 )
项目负责人刘俊 负责人职称副教授 依托单位扬州大学
资助金额22.00
万元
项目类别青年科学基金项目 研究期限2012 年 01 月 01 日 至
2014 年 12 月 31 日
中文主题词抗氧化;儿茶素;自由基;接枝;菊糖
英文主题词Antioxidant;Catechin;Free radical;Grafted;Inulin

摘要

中文摘要 采用自由基聚合方式合成多糖-多酚接枝共聚物,从而提高天然多糖的抗氧化活性,与传统的化学修饰方法相比,不仅合成过程安全,而且能同时提高多糖的抗氧化活性和多酚的热稳定性。本项目首次以菊糖和(+)-儿茶素分子为底物,以H2O2/Vc氧化还原对为自由基引发剂,合成菊糖?(+)-儿茶素接枝共聚物,将对接枝共聚物的合成条件、分离纯化方法、结构、理化特性和抗氧活性进行系统研究,拟建立菊糖?(+)-儿茶素接枝共聚物的分离纯化体系;探明菊糖?(+)-儿茶素接枝共聚物的一级结构和空间构象;探明菊糖?(+)-儿茶素接枝共聚物的结构与其抗氧化活性之间的关系。本项目研究结果将填补多项多糖-多酚接枝共聚物的研究空白,而且为多糖?多酚接枝共聚物在功能性食品中的研究、开发与应用提供理论依据。
英文摘要
结题摘要 在本研究中,我们采用氧化还原对作为自由基引发剂,将儿茶素分子接枝到菊糖的主链上,合成出一种新型功能性生物大分子——菊糖-儿茶素接枝共聚物,并对接枝共聚物的合成条件、结构特征、理化性质及其抗氧化活性进行了系统研究。化学和仪器分析的结果均表明,儿茶素分子已成功接枝到菊糖主链上;且相比于菊糖,接枝共聚物的溶解性、热稳定性和结晶度均有所提高。结果表明,体外抗氧化活性的大小顺序为:Vc>儿茶素>接枝共聚物>菊糖。体内抗氧化活性实验的结果表明,相比于四氯化碳模型组,菊糖和接枝共聚物治疗组不仅可以显著抑制血清中天冬氨酸转氨酶、丙氨酸转氨酶、碱性磷酸酶水平的升高,而且可以显著增强肝组织中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽和总抗氧化能力的水平;此外,还可以显著降低肝组织中的丙二醛水平。值得注意的是,菊糖-儿茶素接枝共聚物比菊糖对四氯化碳诱导的肝损伤更具有护肝作用。

成果

序号 标题 类型 作者
1 Synthesis, characterization and <em>in vitro </em>anti-diabetic activity of catechin grafted inulin 期刊 Jun Liu|Jian-feng Lu|Juan Kan|Xiao-yuan Wen|Chang-hai Jin|
2 Preparation, characterization and antioxidant activity of phenolic acids grafted carboxymethyl chitosan 期刊 Jun Liu|Jian-feng Lu|Juan Kan|Ying-qing Tang|Chang-hai Jin|
3 Changes in reactive oxygen species production and antioxidant enzyme activity of <em>Agaricus bisporus </em>harvested at different stages of maturity 期刊 Jun Liu|Yu-chun Wu|Juan Kan|Yan Wang|Chang-hai Jin|
4 Antioxidant and protective effect of inulin and catechin grafted inulin against CCl<sub>4</sub>-induced liver injury 期刊 Jun Liu|Jian-feng Lu|Xiao-yuan Wen|Juan Kan|Chang-hai Jin|
5 Extraction, characterization and in vitro antioxidant activity of polysaccharides from black soybean 期刊 Jun Liu|Xiao-yuan Wen|Xue-qing Zhang|Hui-min Pu|Juan Kan|Chang-hai Jin|

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